L'exploitation

Le vignoble champenois s'étend sur 34 000 hectares délimités par l’AOC Champagne

Il est réparti principalement sur les départements de l’Aisne, l’Aube et la Marne.

L’exploitation Champagne DARNAC & Fils est située à Passy sur Marne à 20 km d’Epernay, Capitale de la Champagne et à 40 km de Reims dans un charmant petit village en plein cœur de la Vallée de la Marne.

Tout notre vignoble, réparti sur 15 parcelles est planté sur la rive droite de la commune de Passy sur Marne et bénéficie ainsi d’un ensoleillement maximum.

Il existe en Champagne 7 cépages autorisés parmi lesquels 3 dominent largement :

  • Le Pinot Noir
  • Le pinot Meunier (le plus répandu dans la Vallée de la Marne)
  • Le Chardonnay

Ils représentant 99% de l’encépagement total.

Les 4 autres cépages, l’Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris représentent les 1% restants.

Chaque cépage possède sa caractéristique organoleptique :

Le pinot noir

Le pinot Noir est reconnaissable grâce à sa puissance, sa rondeur et sa complexité ainsi que ses nuances poivrées et fruitées. Il développe la structure du Champagne.

Caractères: jeune, vif, frais

Le pinot Meunier

Le pinot Meunier apporte des vins souples et ronds avec un fruité gourmand et à la particularité d’évoluer un peu plus rapidement dans le temps.

Caractères: fruité, équilibré, gourmand

Le Chardonnay

Le Chardonnay a la particularité d’apporter de la fraîcheur et de la vivacité lors de l’attaque en bouche. Au cours de son vieillissement, il va s’assagir pour devenir plus complexe et plus rond.

Caractères: subtilité, élégance, finesse